Trockenhefe

Trọ|cken|he|fe 〈f. 19; unz.〉 = Presshefe

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Trockenhefe,

1) bei 25-30 ºC schonend getrocknete, noch vermehrungsfähige Hefe der Gattung Saccharomyces, die als Bäckereihefe verwendet wird; hält bei sachgemäßer Verpackung mindestens ein Jahr.

2) inaktivierte Hefe z. B. der Gattung Torula, die im Walzen- oder Sprühtrockner gewonnen wird; dient als eiweiß- und vitaminreiches Futtermittel (zum Teil auch als Nährhefe in der menschlichen Ernährung).

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Trọ|cken|he|fe, die: getrocknete Hefe, die beim Backen verwendet wird.

Universal-Lexikon. 2012.

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